淨水孵育嫩綠生活
獅潭很幸運，坐落在明德水庫的水源保護區。
清淨水源流貫新店、永興兩村落，讓憨人孵豆芽的夢成真，讓好土發功種出甜滋滋的柑橘。
「靜、淨、徑」，是獅潭給人的第一印象。靜，只聞風聲鳥鳴；淨，山林溪水似乎纖塵不染；徑，步道車道暢行自如。
在這個幾乎被人遺忘的鄉間，人們依舊辛勤地生活著──以純淨的水源培育有機芽菜，以認真的態度種植每一株柑橘，以傳統的手藝烹調客家菜餚，以熱忱的心沖泡每一壺茶。
水質好，豆芽菜都知道
「試試這個豆苗，甜吧？還有這個花生芽，滋味超讚，沒吃過吧？」來到位在獅潭新店村的百壽生機芽菜農場，遊客的味蕾很忙，忙著品嘗生食或熱炒的十五種芽菜，讓人驚呼原來芽菜滋味也能如此美妙。農場主人邱國禎，中年轉業回到故鄉，因為懷念母親用茶壺孵出豆芽的鮮脆口感，開始經營沒人看好的有機芽菜事業。
邱國禎不只單單孵育一種豆芽，只要是能長出嫩芽的蔬菜籽，他都有興趣去願意試試看。為了摸索每種芽菜發育的特性、尋找芽菜免於被黴菌入侵的關鍵技巧，他一再實驗孵芽菜，在摸索的過程中，不知倒掉多少籮筐失敗的芽菜苗。
不過，挫折、失敗卻未擊倒邱國禎，他反倒更積極摸清楚每種芽菜種子的個性，掌握他們各自的所需水分、日光照射時間、空氣流通等條件，並砸下重本使用國外有機認證的種子來孵芽菜。後來，好不容易生產出一些芽菜，拿去傳統市場、風景區兜售，辛苦了好一段時間，終於遇到貴人──台中的生機飲食店，幫忙開拓市場。
「確保芽菜生長的空氣和水質兩大要素，獅潭這邊通通有。」邱國禎說，獅潭是明德水庫的水源保護區，土地禁止工業開發，水源與空氣都乾淨，這兩個要素成就了獅潭芽菜的好品質。
土地好，柑橘快樂生長
腳步來到永興村，鄉代會主席謝添壽喜孜孜地展示剛贏得的茂谷柑和桶柑優等獎牌說：「苗栗縣舉辦了四年的柑橘評鑑，每年都是我奪冠。」過去，獅潭的特產為柑橘和茶葉，但之後柑橘產業逐漸凋零，他依然種起柑橘，期待回復過去的繁景。
自稱是快樂農夫、種了二十多種柑橘的謝添壽笑說：「種那麼多品種的柑橘，只是好玩而已。」走一趟向陽坪農場，結實纍纍的柑橘，讓曾經獲得全國農民獎的他，很是滿意。「利用有機管理和草生栽培，還有可以讓果實集中在樹叢下的修剪省工法，每棵茂谷柑每年都有一百多斤的產量；我不敢說我的品質最好，但苗栗的柑橘絕對是全台灣首選。」柑橘之外，愛好植栽的謝添壽，也在邊坡上種植各種台灣原生樹木，抓牢土地，「經歷過八七水災和葛樂禮颱風，如今獅潭是苗栗最注重水土保持的地區，這也讓大家的農產收入很穩定。」
永興的親水公園，是夏日戲水好去處，而獅潭的水質究竟多好？苦花魚最知道。獅潭川上游的大小東勢溪中，一大群苦花魚悠游其中，新口味客家農莊的劉冠奇對魚群行蹤瞭若指掌，「牠們是多年護溪的成果，村民的守護和重罰，終於讓這些對環境超級挑剔的嬌客回到溪裡，回到大家的生活裡。」
正如劉冠奇所說，獅潭是個很純樸的靜謐鄉間，劉冠奇家裡開設的客家餐廳經營四十多年，傳統家鄉味道始終沒變過。難能可貴的是，交通的便利，並未破壞獅潭原始的美，而居民不汲汲營營做生意，正為了邀請每位過客好好坐下來，放開塵慮，以清靜的心，體會獅潭獨一無二的自然人情。
在地
名物
有機芽菜
由純淨溪水培育的有機芽菜，滋味清脆甘甜，無論製成手卷生食，或清炒豆芽、豆苗，都是健康爽口的養生選擇。
有機芽菜
由純淨溪水培育的有機芽菜，滋味清脆甘甜，無論製成手卷生食，或清炒豆芽、豆苗，都是健康爽口的養生選擇。
獅潭柑橘
連續榮獲獅潭鄉與苗栗縣評鑑優異成績的桶柑與茂谷柑，在良好的自然環境與農民的細心照顧下，擁有高甜度、多水分。

獅潭親水美食之旅
獅潭好水無污染，是夏日戲水好去處。免費開放、有社區義工定時清掃的永興親水公園，很受遊客歡迎；或可到馳名的鳴鳳古道，遊山玩水，順道嘗嘗新口味客家農莊的道地料理。
電話：(03)793-1126 新店社區發展協會